Sopa de puerros (Vichyssoise)

vichyssoise-1 vichyssoise-2

4 porciones

Ingredientes:

  • Puerros medianos                              2
  • Papas                                                   1
  • Cebolla (chica)                                    1
  • Aceite de oliva                                     cant. nec.
  • Manteca                                              50 grs.
  • Caldo de verduras                               200 cc.
  • Leche                                                  100 cc
  • Crema de leche                                  100 cc.
  • Ciboulette o cebollino                          a gusto
  • Sal y pimienta negra molida                a gusto

Preparación:

  • Limpiar y cortar un par de puerros medianos, incluyendo bastante parte verde, y reservar
  • Pelar, lavar y cortar en pequeños cubos una papa grande y reservar.
  • Pelar y picar en mirepoix una cebolla, y reservar.
  • Picar y reservar un poquito de ciboulette para decorar.
  • En una cacerola caliente, fundir un par de cucharadas de manteca en un poquito de aceite de oliva, saltear los puerros y luego la cebolla, salpimentar a gusto.
  • Una vez que se ablandaron las cebollas y los puerros, agregar las papas cubeteadas, mezclar bien y agregar agua o caldo liviano de verduras hasta cubrir apenas, tapar, bajar el fuego y dejar cocinar hasta que las papas queden bien blanditas.
  • Procesar todo el contenido de la cacerola, agregar un poco de leche y una cantidad similar de crema, volver a colocar la cacerola al fuego, rectificar sazón y servir.

Presentación:

  • Puede servirse fría o caliente, y espolvoreada con ciboulette picada.

Nota:

Suele prepararse también con zapallo o calabazas, y se la llama igual…

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s