Timbal de crêpes y espinacas

8 porciones

Ingredientes:

  • Crêpes                                                   8
  • Espinacas                                              2 atados
  • Manteca                                                 50 grs.
  • Sal y pimienta                                         a gusto
  • Nuez moscada                                      1 pizca
  • Azúcar                                                   1 pizca
  • Crema de leche                                     50 grs.
  • Manteca                                                 20 grs.
  • Harina                                                    1 cda.
  • Caldo                                                     ¼ lt.
  • Crema de leche                                    3 cdas.
  • Yemas                                                   3
  • Huevos duros                                        2
  • Jamón cocido                                        5 fetas

Preparación:

  • Preparar unas crêpes grandes.
  • Hervir y luego picar muy finas las espinacas, saltear en manteca, agregar sal, pimienta, las pizcas de azúcar y nuez moscada y 50 grs. de crema de leche.
  • Preparar la siguiente salsa: en manteca freír harina, e ir agregando el caldo. (Una salsa blanca)
  • Condimentar con sal, pimienta, y agregar tres yemas de huevo y tres cucharadas de crema. Debe quedar muy chirle o líquida.
  • Cortar en rodajas los huevos duros y picar unas fetas de jamón cocido.
  • En un molde redondo desmontable, poner una crêpe, la mezcla, y encima las rodajas de huevo y jamón, otra crêpe, y así sucesivamente hasta terminar. Se cubre todo con una última crêpe. Las crêpes deben ser grandes para que sobren un poco del diámetro del molde, para que queden dobladas hacia arriba y contengan la mezcla.
  • Cocinar en horno en baño María, durante media hora.
  • Para servir, se da vuelta como una tortilla.

Presentación:

Cubrir con una salsa béchamel o de tomates, servir caliente.

Nota:

Esta receta y la de “Torta de Espinacas con Panqueques”, son variaciones sobre un mismo tema.

Si los grandes maestros de la música lo hacen con sus composiciones, ¿por qué no puedo yo, que ni copiando, me puedo decidir cuál de las dos me gusta más?

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