Compota de cebollas

Ingredientes:

  • Cebollas                                              2 kgrs.
  • Aceite de oliva                                   cant. nec.
  • Manteca                                              1 cda.
  • Azúcar                                                 2 cdas.
  • Vino tinto                                            2 vasos
  • Sal y pimienta                                    a gusto

Preparación:

  • Cortar las cebollas en pluma. Reservar.
  • En una sartén, calentar aceite de oliva y fundir una cucharada de manteca.
  • Agregar las cebollas, rehogar, salar, pimentar y agregar dos cucharadas de azúcar.
  • Incorporar dos vasos de vino tinto.
  • Cuanto retome el hervor, bajar el fuego al mínimo y cocinar durante media hora o hasta que reduzcan los líquidos a la consistencia de un jarabe.

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