Tarta de Roquefort y Palmitos

Tarta de roquefort y palmitos

 

Receta dedicada  a  Pampita  11

4 porciones

Ingredientes:

  • Queso roquefort                                200 grs.
  • Échalotes                                             2
  • Tomates concasser                            200 grs.
  • Manteca                                               30 grs.
  • Aceite                                                    1 cda.
  • Palmitos o puerros blanqueado     1 lata grande ( 300 grs)
  • Huevos                                                 4
  • Crema de leche                                   200 grs.
  • Mostaza en polvo                               ½ cdta.
  • Masa para tarta                                 1
  • Sal y pimienta negra molida           a gusto

Preparación:

  • Picar muy finamente las échalotes, saltear en manteca hasta trasparentar. Reservar
  • Pelar y vaciar dos tomates peritas, cubetear y reservar. Estos son los famosos tomates concasser.
  • Desmenuzar el queso roquefort y reservar.
  • Mezclar en la sartén con los palmitos picados o puerros blanqueados, los huevos batidos, crema de leche, media cucharadita de mostaza en polvo, pimienta y apenas sal.
  • Enmantecar una tartera, colocar la masa y rellenar con la preparación justo antes de cocinar, y recién repartir los trocitos de queso roquefort por encima de la mezcla.
  • Precalentar un horno a 180° y cocinar durante 45 minutos.

Presentación:

Servir fría o tibia.

Nota:

No le he cambiado el nombre a la receta, por si acaso alguna vez la preparo como indica esta receta.

Lo concreto: no la preparo casi nunca con palmitos, sino con puerros blanqueados.

Tampoco uso échalotes, uso una cebolla blanca (cambray) y ½ diente de ajo picado

Agrego, cuando el roquefort está muy fuerte, un par de tomates vaciados.

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