Sopa de cebollas al estilo bretón

6 a 8 porciones

Ingredientes:

  • Cebollas                                             500 grs.
  • Papas cubeteadas                            250 grs.
  • Caldo de carne                                 1,2 lts.
  • Bouquet garni                                  1
  • Sal y pimienta                                  a gusto
  • Aceite                                                  cant. nec.
  • Ajo                                                       4 dientes
  • Pan cortado en rodajas                    cant. nec.
  • Queso parmesano rallado              50 grs.

Preparación:

  • Pelar y cortar en pluma unas cebollas bien firmes.
  • Derretir la manteca en una cacerola, incorporar las cebollas y bresear suavemente durante 30 minutos hasta que se doren.
  • Agregar las papas en cubos pequeñitos, el caldo, el bouquet garni, sal, pimienta a gusto. Llevar a hervor tapar y pochar durante 15 a 20 minutos (a fuego suave), hasta que las papas se deshagan.
  • La función de la papa es darle cremosidad a la sopa sin necesidad de agregar crema de leche. Además es más rica.
  • Retirar el bouquet garni.
  • Calentar aceite en una sartén, añadir los dientes de ajos enteros o aplastados y saltearlos.
  • Retirar los dientes de ajo -o no-, dorar el pan por los dos lados, escurrirlo en papel de cocina. Reservar.
  • Antes de servir se puede procesar todo el contenido de la cacerola, sin el bouquet garni,

Presentación:

Verter la sopa en cuencos o platos, poner uno o dos trozos de pan en cada uno de ellos, espolvorear con el queso parmesano rallado, gratinar y servir.

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