Salsa choron


Ingredientes:

  • Salsa béarnaise                                         400 cc.
  • Puré de tomates concentrado                100 cc.

Preparación:

  • Concentrar un puré de tomates colado hasta obtener 100 cc de puré bien concentrado.
  • Mezclar cuatro (4) partes de salsa béarnaise por una (1) parte del puré de tomates bien (recalco) concentrado.

Presentación:

  • Salsa indicada para acompañar langostas o langostinos.

Nota:

Sin ser un historiador ni investigador culinario, me atrevo a conjeturar, que esta salsa es la originaria del nuestra difundida salsa golf.

Si consigue unos langostinos o camarones gigantes -como dicen los brasileros-, frescos o recién cocidos, a tal punto que es casi un crimen mezclarlos con algo, en una preparación cualquiera, use esta salsa que es para este fin, perfecta.

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