Pastel de papas

4 porciones

Ingredientes:

• Papas                                                  1 kgr.
• Manteca                                             50 grs.
• Leche                                                   ½ vaso
• Carne de cuadril                               500 grs.
• Extracto de carne                             1 cdta.
• Zanahorias                                         2
• Cebollas                                              1
• Ajo                                                        1
• Huevos duros                                     3
• Pasas de uvas sin semilla                50 grs.
• Aceite neutro                                      cant. nec.
• Laurel                                                  1 hoja
• Tomates                                              2
• Sal y pimienta                                    a gusto

Preparación:

• Pelar, cortar en trozos y hervir en agua y sal las papas. Pasar por el prensa puré, agregar la manteca, leche, sal y pimienta. Reservar.
• Cortar en pequeños cubos la carne. Como si fueran para empanadas.
• Pelar y cortar las zanahorias en cubos. Reservar.
• Picar las cebollas y el diente de ajo. Reservar.
• Preparar dos huevos duros, pelar cortar en rodajas. Reservar
• Remojar las pasas de uva. Reservar.
• Pelar, sacar las semillas y trozar los tomates. Reservar.
• En una cacerola, colocar la carne y cubrir apenas con agua o un poco de caldo. Hervir hasta que quede blanquecina.
• Retirar la carne, reducir un poco el agua de cocción, y reservar por separado.
• En una sartén colocar apenas aceite y saltear la carne, agregar la cucharadita de extracto de carne y. Salpimentar a gusto.
• Agregar las zanahorias, la cebolla, el ajo y el tomate picado.
• Cocinar, agregando el agua de cocción de la carne. El resultado debe ser una carbonada como la de las empanadas, con menos grasa.
• En una fuente para horno colocar la carbonada, distribuir las pasas de uva y las rodajas de huevo, emparejar y cubrir con el puré. Hacer unas rayas con un tenedor para decorar.
• Hornear unos minutos para que el puré recupere temperatura.

Carbonada

Pastel listo

Plato terminado