DSC_0026

Salsa boloñesa con salchichas

(Receta de mi abuela “Manita”)

Ingredientes:

  • Salchicha parrillera                            ½ kgr.
  • Cebolla                                                   1
  • Ajo                                                           1 diente
  • Zanahoria mediana                             1
  • Panceta ahumada                                50 grs.
  • Puré de tomates                                    1 lt.
  • Vino tinto                                               250 cc.
  • Extracto de tomates                             1 cdita.
  • Azúcar                                                     1 cdita.
  • Tomillo, romero, laurel                        a gusto
  • Sal y pimienta negra molida               a gusto

Preparación:

  • En una cacerola de hierro o de fondo grueso, saltear a fuego muy fuerte con apenas aceite, un diente de ajo hasta que tome un subido tono negro, retirarlo.
  • Agregar las salchichas cortadas en trocitos de unos 3 a 4 cm de largo. Dorarlas muy bien, luego retirar y reservar calientes.
  • Sumar a la cacerola la panceta ahumada picada fina y dorar.
  • Agregar y cocinar la cebolla picada, sin dejar que dore demasiado.
  • Volver a poner las salchichas ya cocidas, condimentar con tomillo, salar y pimientar.
  • Rallar una zanahoria, agregar a la cacerola y dejar cocinar unos minutos.
  • Añadir el puré de tomates, una cucharadita de azúcar, otra de extracto de tomates y el resto de las hierbas aromáticas.
  • Agregar el vino tinto.
  • Bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar por aproximadamente 20 minutos. Rectificar sazón.

Nota:

A las salsas que se componen principalmente de tomates, es bueno hacer lo siguiente: en la cacerola que se va a preparar la salsa, poner uno o dos dientes de ajo pelados en aceite caliente. Dejar que se quemen bien sin que lleguen al sabor amargo, pero dejarlos totalmente negros. Retirar y proceder después a preparar la salsa como se indica en cada caso.

DSC_0023

Un comentario sobre “Salsa boloñesa con salchichas”

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s