Irish Stew

4 porciones

Ingredientes:

  • Paleta de cordero                               1 kgr.
  • Papas                                                 1 kgr.
  • Cebollas                                             4
  • Tomillo                                                1 cdita.
  • Caldo de verduras                            ½ lt.
  • Aceite neutro                                     cant. nec.
  • Perejil picado                                     2 cdas.
  • Sal y pimienta                                    a gusto

Preparación:

  • Trozar la paleta en cubos regulares.
  • Sellar en una cocotte. Salar, pimentar, agregar el tomillo, agregar el caldo. Bajar un poco el fuego, cocinar por 30 minutos.
  • Escurrir el jugo, dejar enfriar, desgrasar y reservar.
  • Pelar las papas y cortar en rodajas finas. Cortar las cebollas en pluma.
  • Agregar un poco de aceite a la cocotte. Poner una capa gruesa de papas, espolvoreadas con perejil y tomillo, luego una capa de cordero y otra de cebollas. Repetir hasta terminar con una capa de papas.
  • Agregar los jugos recuperados más el caldo, bien mezclados.
  • Tapar la cocotte y cocinar en un horno precalentado a 160° por una y media a dos horas.

Nota:

Este guiso de cordero lo probé por primera vez en un bodegón -casi un cobertizo- de un pueblo del norte de Gales que se llama Chester.

Imaginen el nivel del bodegón, que la puerta tenía un cartel que prohibía ingresar a caballo.

La concurrencia se constituía principalmente de campesinos que trabajaban pequeñas parcelas de los alrededores, que cada tanto hacían unos descansos para tomarse algunas “pintas” en este “bodegón-pub”. La playa de estacionamiento, era poblada de carros, tractores, camionetas y otros.

También preparaban un goulach, que también estaba muy bueno.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s