Escalopes al oporto y compota de cebollas

4 porciones

Ingredientes:

Escalopes

  • Bifes de lomo (1 cm)                           8
  • Manteca                                                150 grs.
  • Crema de leche                                    500 cc.
  • Vino oporto o madeira                       ½ vaso
  • Vino blanco seco                                 1 vaso
  • Harina                                                   4 cdas.
  • Sal y pimienta                                      a gusto

Compota de Cebollas

  • Cebollas                                                  1 kgr.
  • Manteca                                                  100 grs.
  • Crema de leche                                      100 grs.
  • Vinagre de vino blanco                        1 cda.
  • Sal y pimienta                                        a gusto

Preparación:

Escalopes

  • Pasar por harina salpimentada los bifes, y sacudir el exceso de harina.
  • Fundir manteca en una sartén, saltear los bifes por ambos lados, retirar y reservar calientes. Es conveniente hacerlo por tandas.
  • Desglasar la sartén con el oporto y agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y dejar reducir.
  • Agregar crema de leche, reducir nuevamente hasta obtener una salsa espesa.

Compota de Cebollas

  • Picar finamente las cebollas y bresear en manteca, salpimentando ligeramente para ayudar a liberar líquidos.
  • Agregar una cucharada de vinagre, cocinar unos minutos y agregar crema de leche. Mezclar bien. Tapar y dejar cocinar a fuego muy suave hasta que estén a punto

Presentación:

Colocar en el centro del plato una buena cucharada de la compota, y sobre ésta dos escalopes. Napar con la salsa.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s