Plato terminado

Colita de cuadril a la crema y cebollas

4 porciones

Ingredientes:

  • Colita de cuadril                              1
  • Aceite                                                 cant. nec.
  • Cebolla                                               3 grandes o 6 chicas
  • Agua                                                   cant. nec.
  • Crema de leche                                 200 grs.
  • Sal y pimienta                                   a gusto y ciencia

Preparación:

  • Limpiar la pieza de carne elegida, eliminando toda la grasa superficial. Salar y pimentar.
  • En una cacerola poner un poquito de aceite y dorar la carne por todos sus lados.
  • Agregar las cebollas cortadas en octavos si son muy grandes, o en cuartos si son chicas.
  • Dorar hasta casi quemar las cebollas, para dar de esta manera color y sabor a la salsa resultante. No hay que dejar que se quemen demasiado, evitando de esta manera el sabor amargo característico que se produce.
  • Agregar agua para casi cubrir, bajar el fuego y cocinar por aproximadamente 20 minutos.
  • Al final agregar la crema. Mezclar bien.
  • Antes de servir, dejar reposar la pieza de carne durante 5 a 10 minutos antes de cortar.
  • Acompañar con arroz blanco o papines previamente hervidos con su cáscara, salteados en manteca y agua (para casi cubrir) y espolvoreados con perejil picado

Nota:

Agregar también un buen puñado de dientes de ajo luego de dorar las cebollas.

Eso suelo hacer yo, después de preguntar a los comensales si se animan.

Nota:

En algunas partes de nuestro país, a este corte vacuno se le llama también Pata de Carnero, debido a su forma.

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