Pollo con manzanas y zanahorias

4 porciones

Ingredientes:

  • Pollo                                                    4 presas deshuesadas
  • Cebolla grande                                    1
  • Zanahorias                                           500 grs.
  • Manzanas verdes                                3
  • Vino blanco                                          1 vaso
  • Canela en polvo                                  1 cdta.
  • Clavos de olor                                     2
  • Tomillo                                                 1 ramita
  • Sal y pimienta                                      a gusto

Preparación:

  • Saltear las porciones de pollo. Salpimentar.
  • Pelar y tornear zanahorias. Blanquear y reservar.
  • Pelar y picar en mirepoix la cebolla.
  • Pelar, cortar en gajos y reservar en agua con un chorrito de vinagre blanco las manzanas.
  • En una coccotte, fundir manteca en un poquito de aceite, saltear las manzanas y reservar.
  • Dejar recuperar temperatura y dorar las piezas de pollo, reservar calientes.
  • Luego, sucesivamente, saltear las zanahorias, retirar y reservar; y finalmente la cebolla hasta transparentar.
  • Desglasar con vino blanco o sidra. Acomodar las piezas de pollo, luego las zanahorias y por encima los cascos de manzana.
  • Agregar vino blanco y un poco de caldo de ave hasta cubrir, condimentar con un ramito de tomillo, dos clavos de olor y tapar.
  • Llevar a hervor, e introducir en un horno precalentado a 180° por veinte minutos.
  • Ligar la salsa con crema de leche, rectificar sazón y servir.

Presentación:

Guarnición de manzanas y zanahorias.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s